手工凉皮怎么制作窍门

面粉放入潇洒碗中加入糠菜半年粮淀粉、盐简洁、鸡精搅强健拌，搅拌可爱时间稍长舒服一些。碗铁面无私底刷油，不可须臾离可杀不可辱倒入搅拌出其不意好的粉浆赤胆忠心，放入锅遇难呈祥中大火蒸魅力三分钟。卑卑不足道蒸熟的凉以一持万皮放凉揭憔悴下切开放可望不可及入碗内。海誓山盟加入黄瓜吃软不吃硬快刀断乱麻丝、花生两袖清风米、辣椒画蛇添足、生抽和不能赞一辞醋搅拌就板板六十四可以啦。

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手工凉皮怎么做？

【凉皮】

【制作食材】面粉、食用油、食盐

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个大碗，往大碗中加入500克的面粉以后，再往里面再加入210克的凉水，对面粉进行和面，一边加入一边搅拌，把面粉搅拌出棉絮状以后，下手对其进行揉搓，将其揉成一个稍软的面团。

面团准备好以后，我们需要准备半盆清水，然后把准备好的面团放到清水当中，开始对其进行洗面。洗面是非常简单的，就像是洗衣服一样，把面团来回进行抓洗就可以了，这时凉水就会慢慢变得浓稠，面粉也慢慢的向面筋进行转变。

2、第1遍洗面大概需要5分钟，清洗好以后的面团，需要把面筋过滤出，并把清洗的凉水过滤放到一旁备用，然后往面筋中再加入适量清水，对其进行第2次洗面。重复以上的动作，直到清水被完全洗到清亮为止时就可以了。

全程洗面大概需要五六遍，洗好以后的面水，我们需要将其放到一旁进行静止沉淀4个小时。清洗面粉时所剩下的面筋，我们需要往里面加入一勺食用碱，用手将其抓拌均匀以后，往里面加入适量清水，对其进行浸泡。

3、面粉水沉淀4个小时以后，我们需要把其表面的黄水全部倒掉，留下锅底白色的粉浆，然后往粉浆中再加入一勺食用碱，将其和粉浆充分搅拌均匀。然后准备一个蒸锅，蒸锅中加入半锅清水，大火将水烧开以后，把准备好的面筋放上蒸锅中，对其进行蒸制15分钟。

这时我们需要准备一个平底盘，在其底部刷上一层食用油以后，把准备好的粉浆将其舀入盘中，再将其放上蒸锅当中，用大火对其进行蒸制两分钟，凉皮就制作好了。