玉米油的优缺点

玉米油的优缺点

优点

1、精制玉米油不饱和脂肪酸含量高达80%-85%，对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，能减少对血管产生硬化影响。

2、玉米油富含维生素E，具有较强的抗氧化作用，常吃可以延缓衰老，美容护肤。

3、玉米油不含有胆固醇，做出来的菜不容易让人产生油腻感。

4、玉米油富含维生素A、D、E，易被人体所吸收。

5、玉米油的亚油酸含量高达60%以上，而亚油酸是人体自身不能合成的必须脂肪酸，它具有降低人体胆固醇、降血压、软化血管、增加人体肌肉和心脏、心血管系统的机能。

缺点

1、勿重复使用，一冷一热容易变质。

2、若不良商家使用的是不新鲜卫生的玉米会含有致癌物黄曲霉毒素。

3、玉米油的凝固点为-10℃，遇到严寒天气，最好放温度高些的地方保存。

保存玉米油的方法

1、采用玻璃或者陶瓷容器来存放：如果使用塑料瓶，那么长时间存放的话，就会导致塑料的成分溶解在油里面，会导致油的变质。

2、避免阳光直射：玉米油需要避光储存，阳光或者灯光的直射会加速油液的酸化，产生对人体有害的醛酸类物质，是致癌的一个很重要因素。

3、保持密封状态：使用密封的容器可以避免空气、水分和其他物质渗入，避免了引起油的氧化而发臭。

4、远离高温：许多人都习惯将食用放在离灶头很近的地方，实则做饭时候的高温会引起油的改变，加快了油的变质。

玉米油是从玉米种子的胚中提取的油，其脂肪酸组成中不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，两者的比例约为1∶2.5。所以玉米油降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，是一种高营养价值的油脂。在超市中，买玉米油的多是老年人。这是因为玉米油是低热量、低脂肪、零胆固醇“三低”食品，其中含有的亚油酸有降低胆固醇的功效，老年人很多患有高血压、动脉粥样硬化，所以玉米油特别适合中老年人的日常食用。此外，玉米油含有大量维生素E，能够抑制皮肤衰老、防止色素沉着。所以，玉米油是可以天天食用的。