作为一个外地人，我实在搞不懂，为什么潮汕地区的老鹅头动不动就卖到上千元？吃了能成仙吗？之前有幸在朋友家吃过一次，据说朋友花了1280元。
至于好不好吃，这个东西就要看师傅做得如何。至于值不值，就更见仁见智。
据当地人说自古以来那个鹅头就这么贵，从新中国还没成立前，潮汕地区就是这鹅头加脖子就比鹅的其他部位加起来都贵，在当地这是共识，不是炒作。
查查潮汕卤鹅的历史记载，清代《潮州府志》里倒是能找到养鹅的记录，可压根没提鹅头贵过整只鹅。澄海狮头鹅真正成为天价符号，其实是近二十年的事——这时间线跟互联网普及、美食纪录片爆火倒是卡得严丝合缝。
说鹅头金贵全凭物以稀为贵，倒也有几分道理。三年以上的老公鹅才能长出标志性肉瘤，三十斤的大鹅拆解后鹅头不过两斤，碰上会吃的食客专挑鹅冠、鹅脑、鹅舌这些刁钻部位。
但问题来了，北京烤鸭的鸭皮、金华火腿的蹄髈同样稀缺，怎么没见卖出火箭价？说到底还是供需失衡的局做成了。潮汕家家户户拜神祭祖必须供卤鹅，婚宴酒席缺了鹅头就是没面子，硬生生把食材吃成了社交货币。
有老师傅私下倒过苦水："现在年轻人都不愿学五年刀工三年卤水，倒是直播带货的网红把价格越炒越高。"
这话撕开传统美食光鲜的包装纸，露出资本运作的底子。你去菜市场转悠，整只狮头鹅卖七八百，拆开单卖鹅头能标价一千二，倒腾拆解的中间商赚得比养鹅人还多。更别说某些私房菜搞饥饿营销，提前三个月预定还得配货买鹅肝鹅掌，奢侈品套路玩得明明白白。
要说味道值不值四位数，真不如街边三十块的隆江猪脚饭来得实在。但架不住有人就爱在朋友圈晒那盘油光水滑的鹅头，配文"传统潮味"时嘴角扬起的弧度，可比咬开鹅脑时真实得多。当食物变成身份标签，定价早就不靠味蕾说了算。就像茅台喝的不是酒香，大闸蟹吃的不是蟹黄，鹅头嚼的也不是胶原蛋白。
各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
养鹅的成本很高，再加上养上3~5年，整只鹅没有比一年鹅重多少，人家总要把本钱赚回来。狮头鹅的鹅头也不是全部都那么贵，看年份，养的年份越久，头冠越大，越紧实，价格也越贵。
这玩意叫狮头鹅，我第一次吃还是1999年，当时一个鹅头220元，我彻底惊呆了。当时五粮液180一瓶，茅台170一瓶。到2007年（奥运会前一年），又吃了一个，已经750元了。现在过千应该很正常了。味道很不错，这么贵好像不值。
不懂就别乱讲，普通养一年的肉鹅，鹅头也不贵。三年以上的鹅，肉都老得不能吃了，能卖钱的也就是条颈和头。而且养超过一年的，光吃料不长肉。以前都是种鹅才养那么久，根本不会有人为了吃鹅头去养的
![妈妈把男朋友带来的牛肉拿去招待客人了，结果...[汗][汗]](http://image.uczzd.cn/14220985106888935891.jpg?id=0)
由余志
作为本地人也搞不懂。我个人认为跟鹅头大而贵跟祭拜有关，或跟炫富有关，或跟面子有关。属于特殊用途，用特殊用途来说价格当然懵圈。我们普通人买普通的就行，普通鹅头也不贵，好不好吃跟鹅头关系不大，跟卤的技艺才有关系。
三元 回复 02-11 02:01
其实就是炫富，
枫叶 回复 03-18 20:40
老鹅肉瘤大，口感柔润而不腻，脖子的肉特别香，你看看老鹅脖的肉是什么颜色的。
路过人间QvO
你先把和牛金枪鱼法式鹅肝价格打下来再说吧，鱼子酱价格我们打下来了，没有那么贵。
林桦 回复 02-06 16:08
那法式鹅肝太残忍了，看过后就不敢吃了[笑着哭][笑着哭][笑着哭][笑着哭]其实那玩意吃多了对身体不好
用户10xxx37 回复 02-05 21:21
貌似鹅肝也下来了，不贵[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
舞天飞琉
这老鹅头是这两三年才流行起来，本地人也有很多都没听说过。因为不是刚需，这边都是整只鹅买来卤的，没谁会专门买这个老鹅头。这个是那些老饕嘴刁专门找人卤的，这两年短视频给吹成网红了[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
天下谁人不识君 回复 02-08 18:30
我在海南吃的三年老鹅都把头丢了、看见那个瘤好恶心🤢
胡言乱语
和18888带仙气的青菜比起来这个还算不算太离谱[大笑]
用户17xxx28 回复 03-10 01:41
这是真的，洪山菜苔说的就是武汉洪山那边有一小块地种出来的菜苔，茎很粗，吃起来是甜的，但一般人真吃不到，外面卖的所谓洪山菜苔都是假的，以前确实是贡品
用户10xxx18 回复 02-06 20:55
洪山菜苔了解一下[滑稽笑]
红云
法国鹅肝也要脂肪肝呢～
玉930712
我妈养了好几年的老母鸡怎么也没有卖几千块[抠鼻]
清风独行
潮汕什么东西都比其他地方的牛逼，潮汕人买贵了还乐在其中，作为外地人，觉得贵不买就是了
9527 回复 02-13 21:12
你以为我们愿意呀，还不是为了坑外地人过来旅游炒起来的，现在潮州物价最高，工资最低。
用户42xxx77 回复 9527 02-16 09:10
你不买，别人怎么坑你？
踏雪寻云
烤鹅店卖的鹅最多养100多天，还不是狮头鹅。在潮汕养150天的狮头鹅鹅头加脖子只要80多，1200多的是养了五年的。多了将近五年的饲料和人工成本，又有没有多多少肉，老鹅肉还不好吃，卖不上价。
吴同学鸿图装饰
炒出天价也是人为的，但最紧要有人买单就成功了，2千一个鹅头不足为奇，春节我做出来的全鹅味道一只1500元都不会转让给你，年三十沾板，你用我也用？[滑稽笑]
I乌克兰必胜I 回复 03-09 14:23
我老婆的指甲碎屑9800亿元1小块，我不卖给你，得看我心情好不好。
友懿旅游人生若只如初见
你没到那个消费层次。你理解不了。一年的卤鹅也就三四百一只。三年的八九百一只，五年以上的就是上千一只了。但是这些都是不含头的。一年的鹅头连脖子就是一百出头。三年的就要四百多。贵的一千六百五。要提前预订。其实一般的卤鹅肉也就45—65一斤，贵是有贵的道理。你觉得贵就买便宜的。拿北京烧鸭比的真是傻缺。山东大白条鸭，一箱四只。一只16块，德香苑烤鸭用的就是山东的白条鸭
李海伟 回复 02-06 15:18
你说的是不是非洲雁呢？长的很快！体型也不小！[呲牙笑][呲牙笑]
训练有素的医生 回复 03-03 02:26
5年1000没什么赚头吧？不算疾病，鹅非常能吃的。。。[doge]
Jon
鸡冠子里面号称是毒素、重金属聚集超标，有没有人测测这个鹅头是大肉瘤里面都有啥成分？
天下谁人不识君 回复 02-08 18:32
所以我都把鹅都扔了
77饮水机 回复 天下谁人不识君 03-24 17:54
我们村里都是丢了喂狗
无云
虽然不懂这玩意儿，但通过文章资料推测，贵的估计是时间成本吧，三年以上的老公鹅才能长出肉瘤，这可比猪羊出栏费时多了！再者，鹅似乎不比鸡鸭，食量大，养殖场地和食物应该成本也不小。
笑看天下风云
鹅头就是可以吃的比特币
榕祥环保
脑子进水了，贵有贵的道理，成鹅一年就可养到13斤出笼，而老鹅养三年以上，饲料人工成本摆在那，别拿一年出的鹅的卖价跟老鹅比，乱来
安家宝8578 回复 02-06 03:55
配种的公猪肉更老没人要，公鹅也配种才养那么老的，
丛林老狼
五年刀功，三年卤水就是个笑话，说明刀出厂已经五年，卤水缸也有三年了，卤水过夏就臭了！还有毒！
瑜哥 回复 02-11 01:18
这句话的意思应该是学厨师刀功要五年才算学成，调卤水要三年经验才能调制出好卤水
瑜哥 回复 02-11 01:19
熟食店的卤水天天都烧开卤肉，一百年也臭不了。
仙哥
这东西你吃了觉得很好吃就值得，身为本地人的我没有吃过[静静吃瓜]
六叔公
本地人不买的，专卖给外地人的。
红尘修心 回复 02-08 17:43
你就闭着眼睛喊……
书同文车同轨
那些几万十几万一瓶的洋酒，你怎么不去吐槽？？喝了能升仙？？
不改变形状的云
没有网络的时代，人家的鹅头就卖得赶好。澄海那家老店，到了春节期间，交警要专门派一队人到他们店的那条街维持秩序，人多到夸张。漂泊一年的潮汕人，用那个卤汁浇一勺到饭里，还没入口，眼泪就流出来了，那都是乡愁！
brightor
腌萝卜也可以卖几百一斤，人有钱选择就多啊
钢锅
跟茅台一样，忽悠钱多人傻，死要面子傻逼的玩意
用户10xxx87
我们这里胖头鱼是6元一斤，卖鱼佬杀好鱼头和鱼身分开卖，鱼头卖15元一斤，鱼身卖6元一斤，一条鱼3斤
伤心小小剑
每只鹅每天的饲养成本都高于5毛钱。三年的饲养成本基本都超过500块了。这就是老鹅头为什么贵。
用户91xxx33
潮汕人是真正的“东方犹太人”
舞为秋
1000块钱的鹅头都是老鹅。老鹅越老越贵。
金灿灿
这个跟饭桌上喝毛台心理一样……
用户22xxx70 回复 02-14 14:01
透彻[赞]
尘粒
又不骗穷人，瞎穷酸
那年之仲夏夜
请你到澄海泰安路随便找一家店点一盘老鹅头，大鹅脚，粉肝，鹅胸肉拼盘品尝后再问问自己可否和三十元的隆江猪脚饭相提并论。对本地人来说四位数的老鹅头不是真需，但也有它的市场价值，因为确实卖出去这个价。如果按你的观点，在我看来，法国鹅肝没有泰安路的粉肝好吃。但我没有否认法国鹅肝可以卖得贵。
熊娃娃 回复 02-08 05:20
东北人同意潮汕好的鹅肝比米其林法式鹅肝好吃。价格贵不贵不重要，这东西又不是大米，吃得起就吃，吃不起就不吃，不影响生活。二头鲍也贵
大海
去年春节去吃澄海狮头鹅，三年580，五年1280，点个拼盘里面有鹅蛋，鹅脖子等拼一起的368一盘。不过脖子部分非常好吃。
风中承诺
两百文买一只毛鹅都得了
噗呢
整只的价格不是鹅头
用户13xxx66
有没有可能是想通过短视频忽悠外地游客呢，把东西说成高档，把价格弄离谱，然后总有游客去尝试的嘛，毕竟成本要不了几个钱，一个月卖出三两个都有钱赚
terry
这有什么。我也不觉得茅台酒好在哪？大熊猫香烟🚬好在哪里？？？喜欢吃的就觉得值。。。不喜欢就买几块钱的鸭头也吃得饱
枫卐-已注销-
一百一棵的生菜，你们是一声不吭[滑稽笑]
墨雨狼烟
说明袁爷爷把他们养的太饱，饿的时候亖猪肉都抢着吃，还有资本什么事
欢乐牛
5年以上狮头鹅，头脖很好吃，身子的肉太老基本没有人吃，太硬，所以真不贵，5X365=1825天每天一块钱饲料成本得多少，别老叭叭唧唧的，没吃过，争取一下交一下智商税。
用户10xxx18
也是一个蛀虫
用户10xxx51
卤鹅头也有便宜的，就是在鹅肉店的，整只带头头的，不贵。两者不一样，贵的鹅头，没几个人去吃。
用户12xxx85
我不知道的话，说不定就扔垃圾桶了[笑着哭]
龙。。。。。
鹅这玩意别看着跟鸡鸭差不太多，特别能吃。三只大鹅食量都快赶上一只猪了，关键三只大鹅论斤跟猪差远了。养殖成本高
老衲得罪了
吃不饱饭的时候鹅头还能比整鹅还贵？这种逆逻辑的话有人信？袁隆平最大的错误就是让有些人吃太饱
夏天的葡萄树
这也是炒作出来的结果
大林
变态价格！
大林 回复 03-10 03:54
变态价格来源于变态追求。
侬父三全
千把两千人民币能吃到法国鹅肝酱吗？别说起冠的老鹅头，养个三到五年的公鸡冠我也卖个一千，爱吃不吃
用户87xxx66
狮头鹅的鹅头肉越老越接近猪蹄的口感
明日难在晨
我们这里都是丢掉的，没人吃头，任何头
猎豹
没错，吃了会找到真心人，你说我爱你你就成仙了
陈瑜
你这样想，人家养三五年，就为了一个头，其他地方肉又老的不行。从成本上来看，价格也还好
老猫
成本不一样。这种狮头鹅得用养几年的老鹅加工，老鹅的肉紧实，养殖成本太高
一二三四不是五
觉得个人爱好更容易理解。单纯说啥啥啥和大鹅头比，哪个好吃，没得比。养多年的鹅，养殖成本确实高，卖点的鹅头卖得贵，正常。
37
三年以前去潮汕，不吃鹅头，烧鹅很好吃，牛肉火锅也好，淡水鱼生也好吃，就完了呗。谁爱吃啥吃啥呗。
用户10xxx43 回复 02-18 17:59
除了鱼头，什么头都不喜欢
用户10xxx24
看过一个视频，男子问老板娘这个鹅怎么卖，老板娘说1000块整只，鹅头加上脖子800，结果那个人就说，我不要脖子跟鹅头，只要下面那部分行不行？老板娘瞬间就说不行！
不服来挑
那是给冤鬼吃的[滑稽笑]
1P震埼玉
一个一千多的鹅头也来炫富，我朋友还吃过1500万的葡萄呢，当时他趁没人跑会展里面，没什么东西，就吃了一串葡萄，当然最后被判了3年。
明心见本
小白了吧，，，建国后白酒老大，先是汾酒，后来五粮液，茅子做老大算上今年，刚20年
黎明之前
你天天啃馒头不就行了，吃啥鱼翅捞饭啊
夜华泊云
三至五年的种鹅本地顶多二十元一斤，还难卖。狮头鹅也有，谁要我可帮忙联系或代收[静静吃瓜]
广岛原子弹
有个朋友今年就是买了一个还是两个这个，一千多，这钱够买一只羊了
预见
炒房炒茶叶炒鹅头炒奢石，炒了才好卖高价呀
找人唱歌
拍卖的供品吗这么贵？？
用户15xxx34
智商税低于鹅头
用户33xxx46
反正坑不到我[doge]
安家宝8578
自己卖自己买，炒作不懂吗
少儿不遗
白给都不吃
网友
以神的名义捞钱而已。
A清风
不觉得有什么好吃的！[捂脸哭]
原来如此
金华火腿还不贵？
adao
就是Q弹，没啥特色，还不如吃盐焗鸡爪！有钱人多吃点，增加经济流通
全球气候变暖危机来临
这个卤鹅还能理解。毕竟能卖上千元的都是养了多久的老鹅。真要计算时间成本或者养殖成本人工成本那也能理解。我不能理解都是吃了会致癌的啷一包没几克卖一两百。这算起来比卤鹅还贵。啷四大天王那个视频看了真的后怕。。
大内密探零零发
就因为有太多象你一样不懂的外地人
捭阖
普洱茶的价格下来了！
三元
都是商家的炒作骗有钱人的，咱穷人家能饱肚子就行，好吃不好吃都是一日三餐，吃饱了才有力气搬砖。
旧朋友再见
智商税
用户37xxx73
花1000多吃瘤[捂脸哭]
炎黄子孙
买给外地人的[捂脸哭]
用户75xxx17
肿瘤的早期形态！
飘泊在外
一千块就想成仙？想啥呢？
用户10xxx86
你可以买鹅肉啊！
用户16xxx72
不吃禽类头和脖子，白给都不要
维博
我没吃过，不知道
洛鱼
整个鹅还不知道才卖多少
szzs
周瑜打黄盖
红星二郎神
鸡头鸭头你们说不建议吃，可能重金属超超。到了饿这里就开始双标了
用户13xxx27
物以稀为贵，虫草燕窝花胶都是一个鸡蛋的营养，但价格就抄得高
万万没想到啊
妥妥的智商税
阿陈
你懂个毛线
黄维东
吃的不是鹅头是面子
海之角
小时候觉得鸡爪很好吃，现在吃不出那种感觉了，以前人说鸡颈鹅头鸭脚掌
安全卫士
智商税
被门缝夹的感觉真好
其实是潮汕大老板多，啥都吃过，就想吃点特别的
曾经双海
茅台两三千，喝了能成仙？
罗上城
一整只鹅卖四五百块，一个额头卖1200，这不扯淡吗？
阿叻
听说那地方的一盘卤水几年不换值几十万，里面卤死过无数老鼠蟑螂，他们说味道好极了[大笑]
用户10xxx51
猪肚潮汕地区也是全国最贵的
看不懂
都是炒作出来的，现在台子都不吃香了
苏生
没人投诉贵吗？比茅台好在哪里？😂😂😂😂
文与武ing
和四川辣兔头，绝味鸭脖……一个套路，只不过它更贵。
用户10xxx55
鹅这种动物不好吃 肉质粗糙
77饮水机
不是我们农村不识货，我们村里一般把鹅头丢了喂狗
77饮水机
在我们丢了9喂狗
提笔忘字
荷花是哪里人炒出来的，你们就懂了[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]