为什么现在的牛奶奶味越来越淡了？不但贵还不好喝，煮沸后也没有浑厚的奶皮，与以前的牛奶天差地别，难道生产过程掺水了？ 其实啊，我们觉得现在的牛奶没以前好喝，和我们的味觉记忆有很大关系。人的味觉记忆很容易受到情感的影响，尤其是童年记忆，往往会被美化。 随着年龄增长，我们的味觉细胞会发生变化，味觉敏感度逐渐降低。有研究表明，成年人的味觉细胞数量比儿童时期要少，对味道的感知能力也会减弱。 所以，现在喝牛奶时，可能就觉得不如小时候那么香浓了。 另外，现代人的饮食结构也发生了很大变化，高糖、高盐、高油的食物充斥着我们的餐桌。经常吃重口味零食、快餐后，再喝牛奶，就会觉得味道平淡无奇。 就像一直吃麻辣火锅，再去吃清淡的蔬菜沙拉，就会觉得没味道一样。 除了我们自身的原因，奶牛吃的东西也和以前不一样了。以前，奶牛主要以天然牧草为主食。这些牧草中富含萜类、醛类、酯类等多种挥发性气味物质，这些物质经过奶牛的消化系统进入血液，最终融入乳汁，赋予了牛奶独特的风味。 而现在，很多奶牛采用工业化养殖，吃的是科学配比的混合饲料，像玉米、大豆这些。虽然混合饲料能保证奶牛营养均衡，但风味物质含量远远比不上天然牧草，所以牛奶的味道也就变淡了。
