不出油‼️夏威夷果可可脆片🍫好吃到停不下来

过年做太妃糖还剩下不少夏威夷果[偷笑R]用来做成可可脆片消耗一点，很适合做追剧小零食，香脆可口，没一下子功夫就吃完了[色色R][色色R] 用的肥呀肥的配方，做的3倍的份量，不过面糊温度我测没那么准，稍微随意了一点，面糊我是冷藏之后再用的，效果也很好[赞R][赞R] ——— 【坚果部分】 夏威夷果80g 黄油6g 黑巧克力4g 蜂蜜8g 【可可脆片】 ①蛋液20g、蛋清45g ②糖粉36g、盐1g、淡奶油10g ③可可粉8g、低筋面粉35g ④黄油40g ——— 🌟步骤： 【坚果部分】 黄油、黑巧克力隔热水融化，加入蜂蜜拌匀，再加入夏威夷果拌匀 【可可脆片】 1⃣️蛋清、蛋液混匀，隔一盘60-70度的热水，加入糖粉、盐、淡奶油搅拌均匀（面糊保持30度左右） 2⃣️筛入低筋面粉、可可粉搅匀，面糊35-40度 3⃣️黄油隔热水融化，也保持在35-40度，再分2次倒入可可面糊中搅匀 4⃣️面糊过筛，为了降低面糊流动性，方便挤圆形，我将面糊冷藏了1小时以上再使用 5⃣️面糊装入裱花袋中，在不沾烤盘上挤出2cm左右圆形（烘烤时会变大一点），再放上夏威夷果装饰 6⃣️烘烤，80s风炉150度20分钟（这是4盘的时间，只烤1盘时间会短一点） ——— 🌟注意事项： ⭕️可可脆片中的液体食材应恢复常温状态再使用 ⭕️黄油加入时的温度，应与可可面糊温度相仿，温差太大会油水分离